Time：2021-02-04
劉世柱 吳欣燦 胡麗玲 王家俊
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摘要： 本研究以金耳、鐵皮石斛、百合和薄荷為主要原料,研制新型潤肺固體飲料。以感官評分為評價指標,采用單因素、正交 試驗方法優(yōu)化固體飲料配方,并對其理化指標、微生物指標和應(yīng)用效果進行檢測與試驗。結(jié)果表明:新型潤肺固體飲料的最佳配 方為金耳提取物添加量為42%,鐵皮石斛提取物與百合提取物的混合比例為2∶3,薄荷粉添加量為8%,此條件下得到的固體飲料 氣味清香,口感清涼,感官評分高,各項質(zhì)量指標均符合相應(yīng)國家標準要求,經(jīng)試用體驗試驗證實其具有益氣潤肺的保健功能,是一 款實用性強的新型潤肺產(chǎn)品,符合人們追求健康的理念。
關(guān)鍵詞： 益氣; 潤肺; 固體飲料;
DOI： 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.21.032
專輯： 工程科技Ⅰ輯
專題： 輕工業(yè)手工業(yè)
分類號： TS278
原文鏈接：https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&filename=SPXD202021033&dbname=CJFDAUTODAY
